La Société Coopérative Vieille-Ville est née en 1978, de la volonté d’un groupe de passionnés de sauver une des plus anciennes enseignes de la place genevoise, la pâtisserie-confiserie Hautlé.
Moins de 10 propriétaires se sont succédés dans ce commerce, ouvert pour la première fois en 1870. A l’époque, la pâtisserie était déjà en place et avait pour nom « A la Coquille ». C’est en 1948 que Mme et Mr Hautlé succèdent à de prestigieux confiseurs et pâtissiers, Oswald, Campiche, Turin et Kienz.
En 1978, moins d’une année après le décès de Mr Hautlé, la Société Coopérative de la Vieille-Ville est créée sous l’impulsion de Messieurs Nicolas Barde, Pierre-Charles Georges et Pierre Félicité, afin de racheter la maison et maintenir l’activité en place pour le bonheur des gourmands genevois.
La légende veut que c’est grâce à la gourmandise et au fameux Milan que la pâtisserie fut sauvée.
